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CAMPAGNA DI PROMOZIONE
L’importanza della ristorazione collettiva italiana
Forum News
16/02/2026
CAMPAGNA DI PROMOZIONE DELLA RISTORAZIONE COLLETTIVA ITALIANA COME CULTURA DEL CIBO DELLA DIETA MEDITERRANEA
CAMPAGNA DI PROMOZIONE
DELLA RISTORAZIONE COLLETTIVA ITALIANA COME CULTURA DEL CIBO DELLA DIETA MEDITERRANEA
La Ristorazione collettiva italiana racconta l’alimento come parte di un sistema positivo, di una tradizione storica culturale, della tradizione alimentare della Dieta Mediterranea, patrimonio intangibile UNESCO, di uno stile di vita equilibrato e sostenibile, portato avanti da tante imprese italiane innovative e virtuose.
L’importanza della ristorazione collettiva italiana
Dalla ristorazione collettiva passano le scelte alimentari di milioni di italiani contando le mense scolastiche, ospedaliere e aziendali, luoghi nodali di educazione alimentare, in cui poter fare cultura e formazione sulla corretta alimentazione rappresentata dalla dieta mediterranea.
La ristorazione collettiva opera lungo l’intera filiera agroalimentare e può condizionarla in maniera significativa, impattando significativamente tutte le dimensioni della sostenibilità alimentare, assumendo un ruolo preponderante con la sempre maggiore tendenza a mangiare fuori casa per motivi di lavoro e per piacere. L’opinione dell’utenza relativamente alla ristorazione collettiva (soprattutto istituzionale) è sostanzialmente negativa, mentre invece può assumere un ruolo determinante come strumento per favorire nell’utenza un comportamento alimentare più corretto associato alla dieta mediterranea e al miglioramento della sostenibilità complessiva della filiera agroalimentare italiana.
La ristorazione collettiva opera lungo l’intera filiera agroalimentare e può condizionarla in maniera significativa, impattando significativamente tutte le dimensioni della sostenibilità alimentare, assumendo un ruolo preponderante con la sempre maggiore tendenza a mangiare fuori casa per motivi di lavoro e per piacere. L’opinione dell’utenza relativamente alla ristorazione collettiva (soprattutto istituzionale) è sostanzialmente negativa, mentre invece può assumere un ruolo determinante come strumento per favorire nell’utenza un comportamento alimentare più corretto associato alla dieta mediterranea e al miglioramento della sostenibilità complessiva della filiera agroalimentare italiana.
Un primo convegno preparatorio fu tenuto a Roma nel Febbraio 2023 al fine di attivare le necessarie sinergie per promuovere la ristorazione collettiva da semplice erogatore di servizi a strumento culturale di educazione e formazione, promuovendo congiuntamente i molteplici benefici sostenibili della dieta Mediterranea, attraverso un programma di incontri istituzionali e scientifici, progetti di ricerca, formazione ed educazione, eventi di promozione e campagne di comunicazione.
Questo primo convegno dava seguito al side-event “La ristorazione collettiva come strumento culturale per promuovere la dieta Mediterranea: Gusto, qualità, cucina, territori, innovazione, tracciabilità, spreco alimentare, valore del cibo”, tenutosi nell’ambito della 3° Conferenza Mondiale sulla Rivitalizzazione della Dieta Mediterranea, organizzato dal CIHEAM Bari, nel Settembre 2022.
Sandro Dernini e Roberto Carcangiu
Il primo Convegno nasceva dall'accordo quadro siglato nel dicembre 2022 tra CIHEAM Bari e Plexus International Forum per favorire lo sviluppo e la realizzazione di programmi comuni rivolti ad una campagna di comunicazione triennale sulla valorizzazione della ristorazione collettiva italiana, rivolta alla rivitalizzazione della dieta Mediterranea, attraverso le attività indicate:
Promuovere la Dieta Mediterranea attraverso attività rivolte a valorizzare la dimensione culturale del cibo attraverso la ristorazione italiana rivolta ad una migliore conoscenza dei prodotti dei territori |
Promuovere una nuova percezione della dieta Mediterranea attraverso l’approccio MED DIET 4.0 che valorizza contemporaneamente i molteplici benefici sostenibili della dieta Mediterranea
Attivare una campagna di comunizazione, partendo dall’Italia, per riviltalizzare la dieta Mediterranea come un stile di vita che allo stesso tempo fa bene all’individuo, alla collettività e al pianeta.
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